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El siete y ocho de agosto de este año se realizó la segunda Feria del Hongo, con el propósito de informar a productores y consumidores sobre las mejoras en materia de producción de hongos y setas comestibles, los apoyos disponibles de los gobiernos federal y del estado de Chiapas, además de las precauciones que deben tomarse cuando se consumen hongos silvestres que pueden consumir y cuáles son los tóxicos.
En esta segunda Feria del Hongo participaron la Secretaría de Salud del gobierno federal, por medio de la Jurisdicción Sanitaria II Los Altos, así como las secretarías de Pueblos Indios y del Campo del gobierno estatal, el Colegio de la Frontera Sur, el ayuntamiento de San Cristóbal de Las Casas, la Dirección de Protección Civil del gobierno municipal de San Cristóbal y el Centro de Desarrollo Comunitario San José de la Fundación León XIII, IAP.
La muestra gastronómica de hongos silvestres que se cosechan en la región Los Altos de Chiapas ofreció una deliciosa oportunidad para aprender cuáles son los hongos comestibles y cuáles son las propiedades nutricionales que de cada uno de los hongos producidos en esta región de nuestro estado, pues entre las muchas actividades que se realizan durante la feria se encuentra la presentación de distintos guisos hechos con los hongos, así como el intercambio de recetas.
Desde hace varios años, el CDC San José colabora con las comunidades de la zona Los Altos para promover e impulsar la producción de hongos comestibles como una alternativa para aprovechar los recursos naturales de la región, mejorar los suelos, apoyar la producción de alimentos, mejorar la seguridad alimentaria de las comunidades y coadyuvar a la mejora de los ingresos de las familias de la región.
Según los datos estadísticos de la Jurisdicción Sanitaria II Los Altos, de la Secretaría de Salud del gobierno federal, desde el 2008 no se han registrado muertes por consumo de hongos silvestres.
Javier Herrera Romero, coordinador general del CDC San José, y el equipo de Seguridad Alimentaria participaron en la Feria del Hongo como representantes de la Fundación León XIII, IAP, en Chiapas, que este año se celebró en los portales del palacio municipal de San Cristóbal de Las Casas.
La Fundación León XIII, es una institución de asistencia privada fundada en 1994 que, desde el Centro de Desarrollo Comunitario San José, ubicado en San Cristóbal de Las Casas, desarrolla programas orientados a mejorar la calidad de vida de distintas comunidades del sureste de México.
Texto Joyce Jiménez Cabrera
