Feria del Hongo 2009

El siete y ocho de agosto de este año se realizó la segunda Feria del Hongo, con el propósito de informar a productores y consumidores sobre las mejoras en materia de producción de hongos y setas comestibles, los apoyos disponibles de los gobiernos federal y del estado de Chiapas, además de las precauciones que deben tomarse cuando se consumen hongos silvestres que pueden consumir y cuáles son los tóxicos.

En esta segunda Feria del Hongo participaron la Secretaría de Salud del gobierno federal, por medio de la Jurisdicción Sanitaria II Los Altos, así como las secretarías de Pueblos Indios y del Campo del gobierno estatal, el Colegio de la Frontera Sur, el ayuntamiento de San Cristóbal de Las Casas, la Dirección de Protección Civil del gobierno municipal de San Cristóbal y el Centro de Desarrollo Comunitario San José de la Fundación León XIII, IAP.

La muestra gastronómica de hongos silvestres que se cosechan en la región Los Altos de Chiapas ofreció una deliciosa oportunidad para aprender cuáles son los hongos comestibles y cuáles son las propiedades nutricionales que de cada uno de los hongos producidos en esta región de nuestro estado, pues entre las muchas actividades que se realizan durante la feria se encuentra la presentación de distintos guisos hechos con los hongos, así como el intercambio de recetas.

Desde hace varios años, el CDC San José colabora con las comunidades de la zona Los Altos para promover e impulsar la producción de hongos comestibles como una alternativa para aprovechar los recursos naturales de la región, mejorar los suelos, apoyar la producción de alimentos, mejorar la seguridad alimentaria de las comunidades y coadyuvar a la mejora de los ingresos de las familias de la región.

Según los datos estadísticos de la Jurisdicción Sanitaria II Los Altos, de la Secretaría de Salud del gobierno federal, desde el 2008 no se han registrado muertes por consumo de hongos silvestres.

Javier Herrera Romero, coordinador general del CDC San José, y el equipo de Seguridad Alimentaria participaron en la Feria del Hongo como representantes de la Fundación León XIII, IAP, en Chiapas, que este año se celebró en los portales del palacio municipal de San Cristóbal de Las Casas.

La Fundación León XIII, es una institución de asistencia privada fundada en 1994 que, desde el Centro de Desarrollo Comunitario San José, ubicado en San Cristóbal de Las Casas, desarrolla programas orientados a mejorar la calidad de vida de distintas comunidades del sureste de México.

Texto Joyce Jiménez Cabrera

Visitas a la Granja del Abuelo Juan

Gallinas, conejos, gusanos y un par de borregas convivieron con los niños que, la penúltima semana de marzo, iniciaron el ciclo de visitas de distintas escuelas de San Cristóbal de Las Casas a La Granja del abuelo Juan.

Entusiasmados por ver, tocar y jugar con los animales, los niños de cuatro años se colocaban en una fila para poder pasar al corral y estar cerca de las gallinas y los conejos.

Fue el martes 17 de marzo que vinieron a La Granja del abuelo Juan nueve niños de una escuela preescolar El Nido de San Cristóbal de Las Casas. Durante dos horas, los niños participaron en dinámicas de entretenimiento y aprendizaje dinámico durante el recorrido por la granja.

Durante su visita, los visitantes tienen un guía que les ofrece información sobre los distintos proyectos que la Fundación León XIII promueve en Chiapas, de manera que aprenden sobre la importancia de conservar el agua de lluvia, y de hacer corrales compartidos para gallinas y conejos, sobre la manera en que se producen los hongos y los abonos orgánicos, además se les enseña a decorar una lata para que esta sea utilizada como maceta, y a sembrar una planta que llevan a sus casas.

El miércoles 25 de marzo, asistieron a la granja niños de la escuela primaria Gabriela Mistral, está vez fueron 19. Desde el inicio del recorrido estuvieron atentos a la plática y mucha disposición para jugar, aprender y responder a las preguntas que su maestra les hacía.

Después de pasar por los pozos de captación de agua, el corral y zona de las hortalizas, llegaron al módulo de hongos, pero antes debía de tomar ciertas precauciones para no contaminar el área de producción de hongos.

Al ponerse el gorro y el cubre boca, más de un niño comentó que se veía como un doctor antes de entrar a la sala de cirugías. De cinco en cinco entraron para ver y escuchar cómo se producen los hongos.

Después pasaron al módulo de elaboración de compostas orgánicas, y por fin pudieron conocer a las coquetas lombrices rojas californianas, que facilitan la descomposición de los residuos orgánicos, además de que, por medio de su excremento, aportan la composta cinco veces más nitrógeno y potasio, siete veces más fosforo y dos veces más calcio que el material orgánico que ingirieron.

Al despedirse de La Granja del abuelo Juan los visitantes se llevaron consigo una maceta con abono orgánico y una semilla de rábano, pepino o tomate para cuidar en casa.
Al despedirse de los colaboradores del Centro de Desarrollo Comunitario, CDC, San José la maestra Gladis Gómez comentó “Fue un recorrido divertido y agradable, con información que los niños desde la escuela y la casa ya saben, pero que les hacía falta conocerla, ver que sí es real lo que se les dice”.

La información que reciben los niños a través de plática y juegos está impresa en manuales, de tal forma que quienes estén interesados en saber sobre aves de corral, abonos orgánicos, purines, cultivo de setas, entre otros temas, pueden comunicarse al CDC San José para que les proporcionemos los manuales que se publican con el fin de aprovechar los recursos naturales que están a nuestro alcance.

La Fundación León XIII, es una institución de asistencia privada fundada en 1996 que, desde el Centro de Desarrollo Comunitario San José, ubicado en San Cristóbal de Las Casas, desarrolla programas orientados a mejorar la calidad de vida de distintas comunidades del sureste de México.

Texto y fotografías de Joyce Ivett Jiménez Cabrera

Taller de Producción de Hongos

En las instalaciones del Centro de Desarrollo Comunitario San José de la Fundación León XIII se llevó a cabo el taller de Producción de hongos los días 15, 16 y 17 de octubre.

En la actividad participaron 43 productores de las regiones Selva Norte, Fronteriza y Los Altos II del estado de Chiapas.

El taller abordó la producción de setas, especialmente los siguientes temas:

• Generalidades de los hongos
• Importancia nutrimental
• Producción de semillas
• Preparación del sustrato (olotes, cascabillo de frijol, caña, rastrojo)
  
• Hidratación del sustrato
• Escurrimiento
• Preparación de bolsas
• Siembra
• Incubación
• Fructificación
• Cosecha
• Plagas y enfermedades (pulgón, mosca,mosquito, catarina, ratón, entre otras)
  
• Preparación de platillos con setas

Durante este taller teórico-práctico se llevaron a cabo dinámicas y actividades de integración que, además de ofrecer elementos para desarrollar proyectos productivos, ayudara a las comunidades y a los productores a mejorar las relaciones entre ellos.

Al concluir el taller se entregaron reconocimientos de participación.

Este taller se realizó con el apoyo de la Secretaría de Desarrollo Social y la Fundación Luís María Martínez.

Si eres productor o te interesaría convertirte en productor de hongos o setas y organizar un taller para tu comunidad o grupo de trabajo no dudes en comunicarte con nosotros.

A los productores agrícolas les adelantamos también que, del cinco al siete de noviembre, la Fundación León XIII impartirá un taller de capacitación en producción de hortalizas orgánicas. Más adelante ofreceremos detalles sobre los temas a tratar.

Capacitación a productores de hongos

El pasado mes de agosto se llevó a cabo la Feria del Hongo 2008 en San Cristóbal de Las Casas. El programa de Seguridad Alimentaria de la Fundación León XIII participó como uno de los organizadores de la Feria.

Otros promotores de esta actividad fueron el ayuntamiento de San Cristóbal de Las Casas, las secretarías de Pueblos Indios, de Salud y del Campo del gobierno estatal, así como la Jurisdicción Sanitaria de Los Altos Zona II, el Colegio de la Frontera Sur y la Dirección de Protección Civil.

La responsable a cargo por parte de la Fundación León XIII fue la maestra en química, Lucía Robles (foto de la derecha), quien está al frente del laboratorio de producción de micelio y setas en el Centro de Desarrollo Comunitario San José.

Fruto de la participación de la Fundación León XIII en actividades como la Feria del Hongo 2008 y de la publicación de manuales y carteles para apoyar a los productores, se ofrecerá un programa de capacitación para productores de hongos los días 15, 16 y 17 de octubre.

Esta actividad se realizará con apoyos de la Secretaría de Desarrollo Social y la Fundación Luís María Martínez y contará con la participación de 50 productores, mujeres y hombres, de distintas comunidades de los municipios de Las Margaritas, Palenque, El Bosque y Chenalhó.

Los objetivos de estos programas de capacitación son:

• Identificar los materiales usados para sembrar setas, como olote, cascabillo de frijol, caña, rastrojo.
• Elaborar correctamente un módulo de hongos, según las especificaciones técnicas
• Aplicar las técnicas para desinfectar los sustratos para la siembra de las setas
• Hidratación (riego) de los sustratos para la siembra de setas
• Identificar los materiales utilizados para la producción de las "semillas" de hongos.
• Identificar las principales plagas y enfermedades que se presentan en la producción de setas: pulgón, mosca, mosquito, catarina y ratón
• Procesado de los hongos y
• Elaboración de deliciosos platillos para saborear las cosechas

El Centro de Desarrollo Comunitario San José, de la Fundación León XIII, da la bienvenida a todos los participantes y agradece de antemano los apoyos que han hecho posible la organización de esta importante actividad.

Se trata de una oportunidad para traducir en hechos nuestras convicciones.

Algunos de los materiales
utilizados en la producción de las setas

Información sobre la producción de setas en el
local de la Fundación León XIII en la Feria del Hongo 2008

Asistentes a la Feria del Hongo 2008, celebrada en agosto
de este año, reciben información del programa de
Seguridad Alimentaria del Centro de Desarrollo Comunitario San José