INVITACIÓN

Feria del Hongo 2009

El siete y ocho de agosto de este año se realizó la segunda Feria del Hongo, con el propósito de informar a productores y consumidores sobre las mejoras en materia de producción de hongos y setas comestibles, los apoyos disponibles de los gobiernos federal y del estado de Chiapas, además de las precauciones que deben tomarse cuando se consumen hongos silvestres que pueden consumir y cuáles son los tóxicos.

En esta segunda Feria del Hongo participaron la Secretaría de Salud del gobierno federal, por medio de la Jurisdicción Sanitaria II Los Altos, así como las secretarías de Pueblos Indios y del Campo del gobierno estatal, el Colegio de la Frontera Sur, el ayuntamiento de San Cristóbal de Las Casas, la Dirección de Protección Civil del gobierno municipal de San Cristóbal y el Centro de Desarrollo Comunitario San José de la Fundación León XIII, IAP.

La muestra gastronómica de hongos silvestres que se cosechan en la región Los Altos de Chiapas ofreció una deliciosa oportunidad para aprender cuáles son los hongos comestibles y cuáles son las propiedades nutricionales que de cada uno de los hongos producidos en esta región de nuestro estado, pues entre las muchas actividades que se realizan durante la feria se encuentra la presentación de distintos guisos hechos con los hongos, así como el intercambio de recetas.

Desde hace varios años, el CDC San José colabora con las comunidades de la zona Los Altos para promover e impulsar la producción de hongos comestibles como una alternativa para aprovechar los recursos naturales de la región, mejorar los suelos, apoyar la producción de alimentos, mejorar la seguridad alimentaria de las comunidades y coadyuvar a la mejora de los ingresos de las familias de la región.

Según los datos estadísticos de la Jurisdicción Sanitaria II Los Altos, de la Secretaría de Salud del gobierno federal, desde el 2008 no se han registrado muertes por consumo de hongos silvestres.

Javier Herrera Romero, coordinador general del CDC San José, y el equipo de Seguridad Alimentaria participaron en la Feria del Hongo como representantes de la Fundación León XIII, IAP, en Chiapas, que este año se celebró en los portales del palacio municipal de San Cristóbal de Las Casas.

La Fundación León XIII, es una institución de asistencia privada fundada en 1994 que, desde el Centro de Desarrollo Comunitario San José, ubicado en San Cristóbal de Las Casas, desarrolla programas orientados a mejorar la calidad de vida de distintas comunidades del sureste de México.

Texto Joyce Jiménez Cabrera

Taller de aves de corral

Con 30 personas de diferentes comunidades de Chiapas, los días 6 y 7 de agosto se realizó el Taller de aves de corral en el Centro de Desarrollo Comunitario San José, de la Fundación León XII, en San Cristóbal de Las Casas.

Las 30 personas representaron a Venustiano Carranza, Altamirano; Frontera Comalapa; El Laurel, Jitotol; Yaxgemel y Las Limas, en Chenalhó; Pinabetal, San Antonio Bulujil, Guaquitepec, Chilón; Cruz del Rosario, Las Margaritas; San Francisco Jaconá, Tapilula; El Edén, San Cristóbal de Las Casas; y del municipio de San Andrés Larraínzar.

Durante dos días, Alfonso Liévano Narváez, coordinador del área de Seguridad Alimentaria, y sus colaboradores Marcelino Pérez Bolom, Elisabet Sintes García y Jacinto Ruíz Méndez, impartieron el Taller de aves de corral en las instalaciones del CDC.

El taller se centró en temas como la construcción de corrales, el manejo integral de las aves de corral, limpieza de las aves de corral, la alimentación, la prevención y tratamiento de enfermedades de aves de corral y métodos de vacunación.

Los colaboradores de Seguridad Alimentaria insistieron en la importancia de utilizar materiales locales para la construcción y el mantenimiento de los corrales, porque de esa forma se cuida el ambiente de materiales ajenos y potencialmente dañinos y que pueden tener consecuencias negativas en el mediano y largo plazo.

Al finalizar el taller, los participantes compartieron sus experiencias en la comida de despedida. Lo que les pareció más importante fue que se realizaron ejercicios prácticos de de limpieza de corral y de vacunación, además de conocer las plantas medicinales para prevenir y curar las enfermedades de las aves.

La Fundación León XIII, es una institución de asistencia privada fundada en 1994 que, desde el Centro de Desarrollo Comunitario San José, ubicado en San Cristóbal de Las Casas, desarrolla programas orientados a mejorar la calidad de vida de distintas comunidades del sureste de México.

Texto y fotografía de Joyce Jiménez Cabrera

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Verano en la Granja del Abuelo Juan

La Granja del Abuelo Juan concluyó sus actividades de verano en Chiapa de Corzo, después de visitar Cruz del Rosario, Las Margaritas; San Miguel, El Bosque; Carmen Tonapac, Chiapa de Corzo; Grijalva, Chiapa de Corzo y de ofrecer, por tercera ocasión, su curso de verano en San Cristóbal de Las Casas.

Alexandra McLellan Sierra y Julio Diego Sánchez Lepe, prestadores de servicio social del Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Occidente, la universidad jesuita de Guadalajara, fueron los responsables de las actividades de verano de la Granja del Abuelo Juan este año.

La mancuerna McLellan-Sánchez contagio de entusiasmo, alegría y disposición a Alma del Mar Ramírez Acevedo, coordinadora del área de Desarrollo Institucional y Administrativo y responsable del proyecto de la Granja de Abuelo Juan; Rodrigo Luna Jiménez y Josué de la Torre de la Torre colaboradores del Centro de Desarrollo Comunitario San José, así como a los voluntarios Aitor Gómez Arribillaga y Ohiana Rodríguez Salceda de Cáritas de San Sebastián; Yolanda Pereña Blanco de la Federación de Solidaridad Internacional, SETEM; Ramiro Álvarez Sánchez, Maya Sullivan Sugarman y Robin Solarz Bellows del programa de intercambio Harvard-Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Estado de México; María Arrangoiz Torres de la Universidad Iberoamericana de León y César Alejandro Rojas Gómez de la Universidad Anáhuac México Norte.

El entusiasmo se extendió a 294 participantes de las actividades, niños de tres a doce años, quienes separaron residuos orgánicos e inorgánicos, elaboraron composta, juguetes con materiales de reuso, objetos con barro, además de otras muchas actividades que tenían como común denominador el cuidado del ambiente.

Los coordinadores de los trabajos de la Granja del Abuelo Juan este verano, planearon las diversas actividades desde mayo para ejecutarlas durante junio y julio en las comunidades mencionadas que expresaron, en distintos momentos, su apoyo, entusiasmo y disposición a sumarse a las actividades desarrolladas por voluntarios y colaboradores del Centro de Desarrollo Comunitario San José.

Al dar cuenta de su experiencia como coordinadora de las actividades de la Granja del Abuelo Juan, Alexandra McLellan expresó su apoyo al personal y voluntarios del Centro de Desarrollo Comunitario, pues se superó la meta de beneficiarios de las actividades de la Granja del Abuelo Juan en este verano.

A su vez, Julio Sánchez, destacó el interés que expresaron las madres de los menores participantes en las actividades de la Granja del Abuelo Juan, así como la gratitud que manifestaron por el tiempo que se dedicó a sus hijos. Eso fue muy grato—agregó—porque siento que contribuí al desarrollo integral de los niños, al futuro de cada una de las comunidades.

La Fundación León XIII, es una institución de asistencia privada fundada en 1995 que, desde el Centro de Desarrollo Comunitario San José, ubicado en San Cristóbal de Las Casas, desarrolla programas orientados a mejorar la calidad de vida de distintas comunidades del sureste de México.

Texto y fotografías de Joyce Jiménez Cabrera